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【央视新闻客户端】

网上有关“清炒苦瓜的时候怎么做才能消除苦瓜的苦味？ ”话题很是火热 ，小编也是针对清炒苦瓜的时候怎么做才能消除苦瓜的苦味？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您
。

清炒苦瓜的时候把切好的苦瓜用盐腌制 ，沸水焯烫能消除它的苦味
，炒的时候还可以放少量白糖调味。

苦瓜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它虽然味道特别苦 ，但能清热解毒也能减肥瘦身
，还能预防高血糖，在夏天吃还能预防中暑 ，所以很多人都喜欢用苦瓜做清炒苦瓜
，但在做的时候想要把苦瓜的苦味去除一些，这时应该把它从中间切开 ，去掉里面的瓜瓤再进行下一步处理 。

一 、用盐腌制

做清炒苦瓜的时候需要先把苦瓜洗净从中间切开挖掉里面的瓜瓤，再把它切成薄片
，然后把它放在一个大点的碗中，放入适量的食用盐 ，用干净筷子调匀腌制10分钟左右
，这时会发现苦瓜中出现了一些水分，把这些水分倒掉 ，能让苦瓜的苦味变淡一些。

二
、沸水焯烫

用盐腌制以后的苦瓜用清水冲洗一下
，然后在锅中放适量清水加热，烧开以后把苦瓜片放在沸水中焯烫焯烫 ，时间不要超过一分钟
，焯好以后取出立即用冷水冲，这样也能让苦瓜的苦味消除 ，会让做好的清炒苦瓜口感滋味更好
。

三、用糖调味

自瓜在家中做清炒苦瓜的时候多会在锅中放油放葱花炒香后直接放入苦瓜翻炒
，随后放盐调味，这样做是正确的 ，但在放盐调味的同时也要放入少量的白糖，这样会有效中和苦瓜的苦味
，会让炒好以后的清炒苦瓜口感滋味更好一些。

四 、做炒清苦瓜的注意事项

做清炒苦瓜的时候，可以按上面介绍的方法来去除苦瓜中的苦味 ，但在炒的时候要用大火快炒
，而且不能放颜色比较深的酱油，如果想调味 ，可以放少量的无色生抽
，也可以放少量的米醋，如果放的调料太多会破坏苦瓜的原有滋味 ，还会让它的色泽变差
，影响清炒苦瓜的美观度 。

苦瓜如何去除苦味

食盐腌制：苦瓜清洗干净切片，放入盆中 ，加盐1匀
，抓匀腌制十五分钟，十五分钟后 ，会出来不少绿色的水，那是苦水
，倒掉，同时挤干水分 ，清洗干净沥干水分
。2. 苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦
，提前加入盐腌渍二十分钟，再将苦水挤干净 ，然后再冲洗一遍
，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了。苦瓜炒出来一点也不苦 ，好吃又保健
，学会你就有口福了！ 。

观察苦瓜表面的果瘤，颗粒大而饱满 ，则果肉厚
，颗粒小则相反
。一定要选择果瘤大，而且直立的苦瓜 ，表面光洁翠绿。有些过熟的苦瓜，果肉已经不脆了
，也没该有的苦瓜口感了 。锅放水水开，把苦瓜烫一分钟捞出来 ，放凉水里清洗
，这一步至关重要，用开水烫一下可以去除苦瓜一半的苦味儿
。

中医认为 ，苦瓜具有清热消暑、滋肝明目之功效
，现代大量研究表明 ，苦瓜含有苦瓜甙
、苦瓜素、多肽 、糖类
、维生素、氨基酸等多种成分 ，具有一定的降血糖 、抗癌
、抗病毒、抗生育 、增强免疫力等作用。表面撒一层盐
，腌制一会再用水冲洗掉，利用渗透压 ，把苦味物质从苦瓜中去除掉 。这个方法也会造成营养素的损失
，还会增加盐的摄入，所以盐腌制完再炒时就不要加盐了 ，以免盐摄入超标
。

苦瓜很好吃，但是很多人不喜欢吃苦瓜本身的苦味
，要怎么做苦瓜才不苦呢！关键要焯水，去掉苦瓜的苦味 ，炒出来也比较好看
，如果单炒苦瓜是不好吃的，搭配肉会更好吃更香。尽量去的干净一些 ，这些瓤的苦味都非常的重
，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜 。这层膜苦味也是非常重的，所以我们也要将它们去除干净。

苦瓜的苦味祛除之道

苦瓜 ，一种营养丰富的蔬菜
，因其标志性的苦味而闻名
。虽然苦味对于某些人来说可能令人望而却步，但它也是苦瓜独特风味的关键所在。如果您发现苦瓜的苦味难以接受 ，以下是一些去除苦味的实用方法：

选择合适的品种：

并非所有苦瓜品种都同样苦涩 。选择口感较温和的品种
，如“翡翠
”或“珍珠”苦瓜
。这些品种的苦瓜形状较小，表面光滑 ，肉质较厚。

去籽和刮瓤：

苦瓜的苦味主要集中在种子和瓤中 。去除这些部分可以显著减少苦味
。用勺子刮去苦瓜内部的白色瓤和种子，然后用流水冲洗干净。

用盐腌制：

盐腌制是一种传统的去除苦味方法 。将切片的苦瓜放入盐水中浸泡约30分钟
。盐会渗透到苦瓜中
，吸收苦味物质。之后用清水冲洗苦瓜，沥干水分 。

焯水：

焯水可以快速去除苦瓜的苦味
。将切片的苦瓜放入沸水中焯烫约1分钟 ，然后捞出放入冰水中冷却。焯水后苦瓜的苦味会大大减轻 。

用酸平衡苦味：

酸味可以中和苦瓜的苦味。在烹饪过程中加入柠檬汁
、醋或番茄酱等酸性成分
。酸味会提亮苦瓜的味道
，使其更加可口。

用甜味掩盖苦味：

甜味可以掩盖苦瓜的苦味 。加入蜂蜜、糖或水果等甜味剂
。甜味会与苦味形成对比，创造出一种平衡的口味。

用香料调和苦味：

香料可以为苦瓜增添风味 ，并帮助调和苦味 。在烹饪中加入大蒜 、生姜
、辣椒或香菜等香料
。香料的香味会掩盖苦味
，提升整体味道。

其他提示：

烹饪时使用较少量的苦瓜 。

将苦瓜与其他蔬菜或水果混合，如黄瓜、西红柿或菠萝
。

搭配酱汁或调味品食用 ，如辣酱 、酱油或醋。

关于“清炒苦瓜的时候怎么做才能消除苦瓜的苦味？ ”这个话题的介绍
，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！