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网上有关“苦瓜用水泡一下,再把水倒掉,再到锅里炒还有营养吗？”话题很是火热 ，小编也是针对苦瓜用水泡一下,再把水倒掉,再到锅里炒还有营养吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

苦瓜浸泡后炒制 ，营养是否还存

关于苦瓜浸泡后炒制的营养问题
，可谓是厨房里的老生常谈
。民间流传着一种说法，浸泡苦瓜会带走苦瓜中的营养物质 ，导致烹调后营养价值大打折扣。事实究竟如何呢？

水溶性维生素的流失

苦瓜中富含多种营养素
，其中包括维生素C 、维生素K和叶酸等水溶性维生素 。这些维生素的特点是易溶于水，在浸泡过程中会有一部分溶解到水中
。因此 ，浸泡时间越长，损失的维生素也会越多。

对于苦瓜这种蔬菜来说
，浸泡后损失的水溶性维生素比例并不算太大 。一般认为，短时浸泡（约10-15分钟）不会造成显著的营养流失
。但如果浸泡时间过长（超过30分钟） ，维生素C的损失可能会达到15%左右。

其他营养素的影响

除了水溶性维生素外
，苦瓜中还含有丰富的矿物质（如钾
、镁和磷）和膳食纤维 。这些营养素相对稳定，在短时浸泡过程中不会受到明显影响。苦瓜中特有的苦瓜素也是一种营养成分 ，具有抗氧化和抗炎的作用
。研究表明
，浸泡过程不会对苦瓜素含量造成影响。

营养保留的建议

综合来看，如果想要最大限度保留苦瓜中的营养价值 ，建议采用以下方法：

浸泡时间控制在10-15分钟以内 。

选择冷水浸泡
，避免使用热水
。

浸泡后立即沥干水分，避免营养物质的进一步流失。

采用炒、蒸等快速烹调方式 ，高温时间不宜过长 。

风趣对比

对于一些营养损失
，我们也不用过于担心
。毕竟，我们日常饮食中的食物种类十分丰富 ，来自不同食物的营养素可以相互补充。况且，苦瓜的独特苦味也是其一大特色
，短时浸泡后炒制，不仅能去除部分苦味 ，还能保持其营养优势
，何乐不为呢？

就好像我们在游泳池里淘气打水，虽然水花飞溅 ，但游泳池里的水量并没有减少多少 。同样道理
，浸泡后的苦瓜，虽然会带走一些营养 ，但其营养价值仍然十分可观
，足以满足我们的日常所需
。

苦瓜的功效和作用

苦瓜没炒熟可以吃。

苦瓜是可以生吃的 。

苦瓜不管是生吃还是熟吃都是没有毒的
。苦瓜中含有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶，这也是苦瓜的苦味来源。

苦瓜在加热的过程中这两种物质会分解 ，苦瓜没炒熟只是会影响口感而不会中毒 。

苦瓜的功效和作用

　苦瓜的功效和作用
，苦瓜作为一种常见的绿色蔬菜，在很多家庭的餐桌上占据着非常重要的角色 ，对人体好处多多,有很多朋友养成了生吃苦瓜的习惯,下面给大家分享苦瓜的功效和作用。

　苦瓜的功效和作用1

　1 、苦瓜具有清热消暑
、养血益气、补肾健脾 、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿
、中暑发热、痱子过多 、结膜炎等疾病有一定的治疗作用
。

　2
、苦瓜中因为含有很高含量的维生素C
，所以可以保护细胞膜、预防坏血病。能够防止动脉粥样硬化，提高身体技能的应激能力 。还能够有着保护心脏等作用
。

　3 、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原 ，具有一定的抗癌作用。

　4
、苦瓜能够清热祛心火
，解毒、名目 。能够补气益精
。苦瓜汁能够止渴消暑，治病。而且苦瓜含有的苦瓜素被称为“脂肪杀手 ” 。因为它能够控制脂肪和多糖的摄入
。

　5 、苦瓜含有皂甙 ，具有降血糖
、降血脂、抗肿瘤 、预防骨质疏松
、调节内分泌、抗氧化 、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

　6、苦瓜能滋润干燥的皮肤
，还有美白和保湿的作用 。

　 吃苦瓜的注意事项

　为了冲淡苦瓜的苦味，让苦瓜变得更加可口 ，在烹饪苦瓜的时候许多人都喜欢把苦瓜和其它食材一同熬煮
。但要注意苦瓜不能和一些食物搭配
，否则会对人体健康造成伤害，营养成分也会大量流失。与苦瓜相克的食材：

　1
、鱼腥草 。苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品 ，同食易伤脾胃。

　2、排骨
。苦瓜要是和排骨共食
，一定会影响人体对排骨中钙的吸收，让人吃排骨根本起不到补钙的作用。

　反之 ，若苦瓜和食材搭配得当，则可以充分发挥苦瓜的营养功效
，做出来的菜肴味道也会很好 。

　苦瓜的功效和作用2

　 1 、清热益气

　苦瓜具有清热
、养血益气、补肾健脾 、滋肝明目的功效，对治疗痢疾
、疮肿、中暑发热 、痱子过多
、结膜炎等病有一定的功效
。

　 2、保护机体

　苦瓜具有预防坏血病 、保护细胞膜
、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力 、保护心脏等作用。

　 3、抗癌

　苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原 ，具有一定的抗癌作用 。

　 4
、降血糖、降血脂

　具有降血糖 、降血脂
、抗肿瘤、预防骨质疏松 、调节内分泌
、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能
。

　 5 、美容肌肤

　苦瓜能滋润白皙皮肤
，还能镇静和保湿肌肤。

　 苦瓜的食用方法

　 1
、蛋黄苦瓜酿

　材料：苦瓜、咸蛋黄 、蜂蜜 。

　做法：将咸蛋黄放入锅中蒸熟，然后用小汤匙碾碎
。再将苦瓜洗净 ，切成四段
，将里面的瓤掏出。然后烧开一锅水，加入少许盐及油 ，放入苦瓜
，煮2-3分钟，捞出过凉 。最后将咸蛋黄塞入苦瓜中 ，然后切成薄片
，在每一片上滴一滴蜂蜜即可
。

　 2
、苦瓜番茄玉米汤

　材料：苦瓜、番茄 、玉米、盐
、味精

　做法：先将苦瓜用清水洗干净，切开并去瓤 ，再切成小段或小块。然后把番茄切成大片，玉米切成小段 。再把切好的苦瓜、番茄和玉米一起放进锅内熬煮。等三样食材被完全煮软后
，加盐和味精调味，完成
。

　 苦瓜的食用禁忌

　1 、苦瓜性凉 ，脾胃虚寒者不宜过多食用。

　2
、苦瓜含奎宁
，会刺激子宫收缩，引起流产 ，孕妇慎食 。

　 3、脾虚湿阳气滞 、腹泻便塘
、痞闷胀满、舌苔腻者不宜食用
。

　 4 、长期食用会导致钙缺乏。

　苦瓜中含有较多的草酸
，而草酸能够与食物中的钙质结合，形成难以吸收的`草酸钙 ，从而影响人体对钙的吸收 。所以
，如果长期食用苦瓜，会导致钙质缺乏症
。

　 5
、低血糖患者不宜长期大量食用。

　苦瓜中含有一种叫做“多肽-P”的物质 ，这种物质类似胰岛素
，具有降低血糖的作用，所以患有低血糖的人群不宜大量食用苦瓜 。

　 6、脾胃虚寒人群不宜大量食用
。

　苦瓜熟的时候性温 ，生的时候性寒，所以脾胃虚寒的人群不能大量食用生的苦瓜
，另外，儿童肠胃功能一般比较弱 ，长期食用会影响儿童的食欲。

　 7 、孕妇不能食用苦瓜 。

　苦瓜中含有奎宁
，具有刺激子宫收缩的作用，容易引起流产
。虽然苦瓜中奎宁的含量较低 ，但是为了胎儿安全
，孕妇最好少吃或者不吃苦瓜。

　苦瓜的功效和作用3

　 喜欢生吃苦瓜的人，4个功效在等着你 ，3个禁忌需要你注意

　 一
、有利于减肥

　生吃苦瓜首先有利于减肥瘦身
，这也是众多女性朋友喜欢生吃苦瓜的原因之一，据研究表明 ，苦瓜中含有清脂素
，能够将体内的血脂、脂肪清除干净，最终达到一个减肥瘦身的效果 。

　 二 、能够降低血糖

　科学研究表明 ，苦瓜中含有促进血糖分解的活性物质，其作用堪比胰岛素
，可以将体内的糖分转化为能量，因此很多糖尿病患者比较偏爱生吃苦瓜 ，但是需要注意的是只有生吃苦瓜有这样的功效
，煮熟或者是炒熟后的苦瓜，促进糖原分解的物质会遭到破坏。

　 三、去热

　生吃苦瓜还能祛除体内湿热 ，使人神清气爽
，所以在炎热的夏季，可以多吃一些凉拌苦瓜 ，这样对身体好处多多
。

　 四
、保护肝脏

　苦瓜中含有的维生素A、维生素C
，生吃苦瓜，不仅有助于保护肝脏 ，更能保护视力
，使眼睛看起来更加的明亮，而炒熟的苦瓜则不具备这些功效。

　生吃苦瓜虽然好处多多 ，但是仍然有一些禁忌事项需要大家注意 。

　 一 、不要一次性吃太多

　苦瓜属于凉性食物，一次性吃的过多对脾胃伤害是非常大的
，所以爱生吃苦瓜的朋友一定要控制好量，每天最多吃两根 ，不要吃太多
。

　 二
、腹泻时不宜吃苦瓜

　当身体不适
，有呕吐、腹泻等问题时也不应该吃苦瓜，因为苦瓜性凉 ，此时吃苦瓜
，很容易加重病情，导致腹泻更加的严重。

　 三 、经期女性不能吃苦瓜

　女性生理期也是不能吃苦瓜的 ，如果在这个时间段吃苦瓜
，那么很容易影响身体健康，造成身体不适 。

　苦瓜的功效以及禁忌事项已经为大家做了详细的介绍了 ，生吃苦瓜虽然好处多多
，但是一定要在正确的时间去吃，当身体不舒服的时候应该尽量少吃 ，乃至不吃
。

　尤其是女性朋友，认为苦瓜有减肥的功效
，所以天天大量的吃苦瓜，其实这种观念是错误的 ，大量的吃苦瓜不仅不利于减肥
，甚至容易引发其它问题。

关于“苦瓜用水泡一下,再把水倒掉,再到锅里炒还有营养吗？
”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！